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蔬菜營養

蔬菜含有的營養與價值 [2012/8/17 12:33:52]

蔬菜含有的營養與價值   蔬菜中含有大量水分,通常為70%~90%,此外便是數量很少的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽及纖維素。蔬菜含有多種礦物質、維生素和食物纖維,在人體的生理活動中起重...

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葉菜類 [2012/8/17 13:00:00]

葉菜類:   是無機鹽和維生素的重要來源。在這類蔬菜中尤以綠色葉菜為蔬菜類食物的代表,如油菜、小白菜、雪裏蕻、薺菜、韭菜等含有較多的胡蘿卜素、維生素C,並含有一定量的維生素B2。      ...

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蔬菜的四性五味  [2012/8/17 13:02:14]

蔬菜的四性五味 一.蔬菜的四性——即寒、涼、溫、熱四種屬性,介於這四者中間的為平性。中醫將食物分成四性,是指人體吃完食物後的身體反應。如吃完之後身體有發熱的感覺為溫熱性,如吃完之後有清涼的感覺則為寒涼...

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葉苔類 [2012/8/17 13:04:01]

是無機鹽和維生素的重要來源。在這類蔬菜中尤以綠色葉菜為蔬菜類食物的代表,如油菜、小白菜、雪裏蕻、薺菜、韭菜等含有較多的胡蘿卜素、維生素C,並含有一定量的維生素B2。綠葉菜含有較多的鈣、磷、鉀、鎂及微量...

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