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菌類

菌類:
食用菌類可分野生菌與人工栽培菌兩類。野生的約有200多種,味鮮美,如口蘑、雞油菌等。栽培的食用蕈類主要有洋蘑菇、香菇、銀耳、黑木耳等。食用蕈類的營養素含量並不突出,但風味佳美,是烹調菜肴的佳品,同時有些種類還有一定的保健作用和藥用價值。

香菇。別稱香菌。甘平,開胃,治溲濁不禁。痧豆後、產後、病後忌之。性能動風。含有許多種氨基酸,還含有降低血脂的物質,還是一種抗佝僂病的食物,可治腸風下血、子宮頸癌。

木耳。性味甘、平,功能為益氣不饑,潤肺補腦,輕身強誌,斷穀治痔,和血養榮。

含有蛋白質、脂肪、糖和無機鹽。主治崩中漏下、痔瘡出血、高血壓、血管硬化、便秘等。可減少血液凝結,有防治動脈粥樣硬化、冠心病的作用。

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